羽衣甘蓝植株巨大，根系兴旺，*要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，漂亮。二年生草本，为食用甘蓝（卷心菜、包菜）的园艺变种。培养一年植株形成莲座状叶丛，经冬天低温，于翌年开花、结实。
欣赏期长，叶色*为鲜艳，特别是在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的欣赏效果。其叶色多样，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。
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